No se puede acceder a columnas con diéresis alemanas en Laravel 5 usando sqlsrv

Uso un DB existente en nuestro SQL-Server 2008 con Laravel 5.

Muchas tablas y columnas contienen diéresis alemanas. Establecí el conjunto de caracteres de la conexión a “utf8” y puedo acceder a tablas como Läger sin problemas. Pero no pude acceder a columnas con diéresis. Cada consulta devuelve algo así como

 ["Stra e"]=> string(15) "Mainzer Str. 97" 

en lugar de

 ["Straße"] 

Lo he probado con charset utf8 y latin1 pero siempre es el mismo resultado.

¿Alguna idea de cómo solucionar esto sin cambiar el db existente?